Sagra del Salamino D'Asino

Non Siamo Asini, Assaggiamoli!

La Sagra del Salamino d'Asino nasce come un gioco, una scommessa fra qualche amico, in una torrida serata dell'agosto 1975.

Perché non trasformare la passione per uno squisito prodotto della tradizione locale in qualcosa di più della consueta cena fra amici? Nel corso del tempo questi appassionati hanno trasmesso il loro entusiasmo a tutto il borgo e la sagra ha coinvolto sempre di più buongustai e festaioli, anziani e giovani, gente dei dintorni e forestieri.

Nel 2008, a 33 anni di distanza, la Sagra è una realtà consolidata dell'enogastronomia piemontese. La sua unicità deriva tutta dalla cura nella scelta dell'umile, sincero protagonista della manifestazione: l'asino.

Il controllo completo della filiera di produzione del salamino e delle altre specialità preparate con la carne di asini accuratamente selezionati - a partire da questa edizione - è, possibile ancora migliore, garantito dall'esperienza un affermato esperto di macelleria equina - contraddistingue la Sagra del Salamino di Castelferro da tutte le altre manifestazioni in cui si consuma carne d'asino.

Il menu prevede anche la preparazione di stracotti e arrosti d'asino - per alcuni ancora più squisiti dei salamini, ma questo lo lasciamo al giudizio dei visitatori - con l'immancabile accompagnamento dei vini della tradizione locale, Barbera, Dolcetto e il bianco Cortese, prodotti nella vicina cantina sociale di Mantovana (AL).

Per otto giorni, a partire dal giovedì che precede la terza domenica d'agosto, l'organizzazione è in grado di allestire duemila coperti per sera, nel grande e funzionale stand da oltre 800 posti - di cui 400 al riparo della carretiristica struttura a capriate - allestito nel centro del paese, aperto dalle 19 alle 23.

A seguire, la festa continua per tutto il paese fino a notte inoltrata, con ballo a palchetto e discoteca.